Генри Мортон о кофейнях в Англии

[nu57]

(в вольном пересказе c дополнениями)

Судя по всему, кофе привезли в Англию греки в первой половине 17-го века. Самое раннее упоминание о нём содержится в дневниковой записи Ивлина за 1637 год (хотя употребление англичанами кофе на востоке описывалось и раньше). Ивлин пишет, что его сокурсник по Баллиол-колледжу Оксфордского университета, грек Натаниель Конопиос, был первым, кого увидели за чашкой кофе, а спустя тридцать лет этот обычай вошёл в Англии в обиход.

Точной датой считается 1652 год, когда некий Роза Паскви открыл кофейню в Корнхилле. В том же году, но позже, появилась известная кофейня Grecian (названная так не из-за классической литературы, а по национальности её владельца, грека Константина). Её - "для поднятия настроения" - посещали Ньютон, Аддисон и другие.

Запах кофе, который мы находим восхитительным, на первых порах вызывал у людей отвращение. Джеймс Фарр, владелец одной из кофеен на Флит-стрит, угодил под суд за изготовление "некоего напитка, называемого кофе", вызывавшего "великую досаду и предубеждение соседей".

Вскоре по всему Лондону открылись сотни кофеен. В них, помимо кофе, продавали вино и другие крепкие напитки, так что, по словам Мортона, "появление кофеен не оказало заметного воздействия на привычки эпохи повального пьянства". Именно в кофейнях времён Стюартов появились первые барменши: расположенный у огня прилавок, на котором не остывали кружки с горячим кофе, чаем и шоколадом, получил название "bar". Для того, чтобы привлечь побольше посетителей, "владельцы кофеен стали нанимать самых красивых девушек, каких только могли найти".

Таким образом, кофе появился в Англии раньше, чем чай (и на 60 лет раньше, чем Петр Первый начал внедрять его в России). Чай впервые стали предлагать посетителям тоже в кофейнях, а в 1660 продавец кофе Томас Гарвей стал рекламировать чай как напиток, "делающий тело энергичным и соблазнительным".

Пристрастие людей к кофе или чаю возрастало в унисон с изменениями размера пошлины, которой они облагались. "Важнейшая миссия чая и кофе", - пишет Мортон, - "заключалась в том, что они проложили путь благопристойному завтраку. До появления этих напитков наши предки в большинстве своём начинали день с глотка тёмного пива или джина, а представители рабочего класса сохраняли эту привычку вплоть до 1808 года, когда пошлину на кофе снизили настолько, что он стал напитком лондонских мастеровых. В 1835 году подмастерье портного по имени Плейс сообщил комиссии по образованию, что перед тем, как стали доступны дешёвые кофейни, его обычный завтрак в трактире состоял (о Диккенс!) из кружки портера и грошовой булочки", зато, когда открылись ещё более дешёвые кофейные лавки, он смог, завтракая и ужиная в них, "за шесть пенсов в месяц просматривать все газеты и журналы".

Когда же чаю, наконец, стали отдавать предпочтение, он поначалу больше привлекал женщин, чем мужчин.

А вот утешительный приз для приверженцев чайной Англии: статья о слове "gaol" (британском написании слова "jail") в серьёзном этимологическом словаре!

Comments

[burrru.livejournal.com]

Очень интересно. Спасибо!

[i_eron]

Удивительно, что кофе пили в Англии до чая. Я смутно помнил, что первыми, до кофеен, в Европе появились, э-э, "какауни", места, где подавали какао, "горячий шоколад". Его из Америки довольно быстро привезли. А потом мода на кофе заменила какако. Но в Лондоне, оказывается, первая "какауня" открылась только в 1657 году, посередине между кофе и чаем. Так что в течение восьми лет перед реставрацией в Лондоне стали пить кофе, какао и чай - в этом порядке.

Хотя тут пишут, что Томас Гарвей стал подавать чай у себя в кофейне уже в 1657 году. Значит, кофе - 1652 год, какао - 1657, чай - тоже 1657. Инноваторское же время было там при Кромвелле!

А эпидемия сладкого какако, которая предшествовала кофе, оказывается, была во Франции. Можно было и догадаться, конечно.

Про благопристойный завтрак - очень здорово!